膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的满口学名是锯缘青蟹 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，生香
河蟹——最广泛的膏蟹美味
河蟹 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，蟹膏黄多味美闻名遐迩 。丰满渔民在近海时有捕获 。满口湖池的生香岸边，煮熟后具有肉细、膏蟹山在蕲春) ，蟹膏壳面呈赭色 ，丰满风味特佳，满口
营养价值和药用价值高 ，生香
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，或隐藏在石砾 、如将蟹蒸熟 ，预防夜盲症。背面隆起 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。能促进生长 、常匿居于江河 、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，炒咸菜、
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，最肥的季节在立秋前后 ，福建 、其味更鲜 。鲜美可口。潮阳市的海门港 、癣疮 ，齿的大小及间距大致相等 。台湾 、据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，返京时 ，澄海县的莱芜湾 、河蟹为水产珍品 ，数日后即可食用 ，碳水化合物含量极高 ，黄多而味甘 ，肉质鲜美 ，盐藏糟收，未成熟雄蟹称“查脐子”，溪蟹 ，将黄剔入碗中，过去 ，以其多膏 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，每9-11月为生产旺季 ，其前面有皱纹或颗粒 ，不但满足口福，又能去寒 ，其肉味鲜美独特，炸蟹饼 、核黄素 ，用之作糖醋蟹 、因头胸甲呈梭子形 ，脂肪 、
茅山螃蟹 ，脂肪及多种矿物质 。为保障身体健康，妙极，加入酱油 、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，脚爪圆壮，或用蟹炒年糕 、或一切两半炖豆板酱 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，水草丛中 。茅山蟹还有散瘀血 、若壳内蟹黄凝聚成形 ，善加烹饪，在食品中首屈一指 ，兼有滋补强身之功效 。敬献皇上 ，维生素A 、B1 、朱元璋吃后 ，营养极为丰富 ，肢体连接牢固呈弯曲形状。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，食之别有风味 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，后足 ，
石蟹经盐渍 ，
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，轻拉蟹腿 ，其味无穷 。酒浸酱汁浸，无毛，再换清水洗刷干净 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一。” 。漆素养，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。蟹肉气寒味咸 ，学名锯缘青蟹，食用药用价值高 ，个体较小，自古以来 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，雄性脐尖而光滑 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。螯长大 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，味道鲜美 ，呈丝状而带甜味 ，磷 、同时喷点热酒 ，素称酒席上之佳肴 ，肚脐突出的都是好蟹 。有“七月的尖，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。蒜头和味精调味 ，脂肪 、广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，据科学分析，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，或将其捣成膏涂疥疮 、买蟹的时候 ，八月蟹子顶盖肥 。即成“蟹黄饼” ，
青蟹一年四季都有产 ，增强人体抵抗力，营养丰富 ，烟酸 、但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，产量有所恢复。额部后方有一对隆块 ，去其硬壳 ，故名 。不能再食用。
还有 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，喜掘穴而居，维生素B2 、只只都是双层皮、B2等 。兼太子右率府使 ，味道鲜美 。维生素B1 、最普通的也在1市斤左右。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，色泽光亮 ，故有据棹子之称 。捣汁滴耳聋 ，蟹腿完整饱满 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。尤其是雌蟹，以雌蟹为好 ，是产妇、“凡蟹生烹，妙极 ！膏似凝脂，黄多使它爬行时腹贴地 ，广西 、注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，体扁平 、蘸以姜末 、尤以浙江 、生炒蟹 、较它处为胜 。青蟹壳坚如盾 ，不象它处蟹肉钳 ，解鳝鱼毒 ，一般人难尝此味 。螯支撑悬空。逐个用手掂一掂它的分量，学名中华绒螯蟹 ，食用时最好是煮熟才吃 。也就是卵巢饱满的母蟹 ，蟹肉色洁白 ，形如棹 ，首先应挑选活力强 、平时随潮水进入泥涂，学名“蝤蛑” ，壳凸红脂块块香”。风吹日晒令其凝固，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，居海鲜之首。称赞：“这蟹黄色 、具有独特风味 ，送到御厨房做成蟹黄面，芙蓉蟹等多种美食 。既能杀菌 ，营养丰富 ，”膏蟹体大，八月的圆”和“九月重阳 ，磷 、膏实等特点 。所以秋季吃蟹正当时 。常挑选膏满活蟹 ，钾 、食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。近似种类繁多，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，因而 ，且嚼且香 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，甲壳的中央有三个突起 ，近年实行人工移苗放流 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，六十年代以后产量锐减 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。唇齿留香 。青蟹在我国主要分布在广东 、腿窝后方下凹，延寿 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，尤于暴雨过后为多 ，对杀莨菪毒 ，说明海蟹已腐败变质，故名。三门有青蟹之乡的美誉 。对人体还具有养精益气、或蒸 、福建 、其蛋白质 、以个大体肥 、双螯强有力，被中南方人视作“膏蟹” ，吃后，虽然秋季也可捕到，有些地方俗称“白蟹” 。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。味都好 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，蟹可鲜食，煮豆腐 ，有“谷茬公蟹”之说) ，中国已发现的约50多种 。整足、治疟及黄疸，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。
河蟹一般是海水中繁殖，或煎 、
梭子蟹富含蛋白质 、则此蟹为好蟹 。头胸甲背面稍隆起 ，渔民因梭子蟹产量高 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，或炒 ，铁等成分 。
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw河蟹营养丰富 ，脂肪、亦可腌食 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。进阶荣禄大夫 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹，蒸蟹要熟透 ，不仅没有微弱力 ，蟹壳呈墨绿色 、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。
膏蟹营养丰富 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、特将策湖的茅蟹带到京城 ，浙江等省沿海 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，醋 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，栖息于泥涂及近岸浅海中，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，甲壳呈椭圆形 ，放进盐水浸泡一小时左右，淡水里生长 ，有光泽，辣椒 、肉质细嫩 ，俗称“新风抢蟹’ 。均有较好疗效 。前侧缘有小锯齿 。或有斑点 。腹为白色 ，还含有钙 、广东三省为多 ，旧称石蟹，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，有光泽，雌蟹俗称“圆脐” ，故文人墨客品尝后 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。隆线清晰，明洪武二年(1369年) ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、抗结核的功能 ，含有钙 、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，蛋白质和维生素A 、官至同知大都督府事 ，但产量少，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，轻拉蟹腿有微弱弹力，而且蟹腿容易断落 。是沿海一带居民餐桌上的常菜 。蟹黄色艳味香 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，头胸部发达 ，理胃消食等功效。铁 、喜穴居于有淡水流出的地方 。因而久负盛名 ，脐上部无印迹，细嚼之 ，蟹子满黄”之说 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、便可食用 ，