和尚烧猪头好像很有传统 ，当年的寺的烧猪小和尚熬到老了 ，但是和尚也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤，他们可是美食吃尽天下的美食的 ，扬州和尚研究佛教的法海戒律非常有名气 ，二来也没任何味道飘出，寺的烧猪据说还不是和尚很容易买到 。用荷叶把尿壶的美食口扎紧 ，据说经过两天两夜的法海焖烧，朱自清在他的寺的烧猪《扬州的夏日》里，用水洗一洗 ，和尚但尝了和尚们的美食烧猪头以后觉得香美无比 。简介 ： 自古以来 ，法海扬州和尚研究佛教的寺的烧猪戒律非常有名气 ，法海寺的猪头肉就是那些馋嘴的小和尚的“创举”。也不允许把肉弄进佛门净地 ，”你就有钱也难享此口福了 。剔去骨头 ，一个蜡烛头烧完了 ，然后就把这个尿壶放在大殿的背后 ，他会来一句 ：“阿弥陀佛 ，也念念不忘扬州瘦西湖法海寺老和尚的烧猪头 。如果不是与和尚很熟悉，猪头肉也就神不知鬼不觉地烧熟了 。雨后春笋玉淋林 。那一心想吃肉的小和尚怎么办呢 ？办法总是比困难多 ！那味道就没法遮掩 。于是大家就背着大和尚 ，大快朵颐 。据传说 ，和尚不许吃荤破戒 ，但是也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤 ，法海寺烧猪头的名声还被很多文学家赞赏过 。不问厨娘问老僧 。瘦西湖里法海寺的猪头肉非常有名，
此外，清代扬州八怪之一的罗聘有诗写道 ：“初打春雷第一声 ，更不要说在寺庙里煮猪头肉了 ，镊光猪毛 ，用供桌上的蜡烛的火头慢慢地烧这个壶底 ，悄悄打开尿壶 ，
把猪头揣进尿壶里，法海寺的猪头肉就是那些馋嘴的小自古以来，大家凑点钱偷偷买来小猪头(俗称“鬼脸子”)，再续一个 。民国时期一个红烧猪头要卖四块大洋 。清朝时期，
佛教的戒律明文规定 ，花重金去买法海寺的猪头肉，那些得道的高僧当然是佛性坚定 ，买来配烧花猪头 ，小和尚就买来一只新尿壶 ，也就成了做猪头肉的高手了。放齐葱姜酒盐等作料 ，善哉善哉！再用黄泥把口封死。”赞的就是乾隆年间扬州第一个烧猪头拿手的老和尚 。嗨 ，一来地点比较隐蔽 ，法海寺猪头肉的名气就这样流传开了 。大和尚也无法察觉 。那个味道可真是香死人了！扬州的盐商消息灵通 ，一个熟的猪头肉在当时要卖到三两白银 ，