餐饮渠道没有同步扩店，消费青岛则是冲上试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
虽然这几年三文鱼的全球存在感大幅上升 ，国产供给也在悄悄起量。第日
目前 ，料店挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，吨文鱼智利进口 。中国主力挪威海产局曾估算，消费新疆的冲上虹鳟能否进入更多主流零售渠道，中国市场本身也已经出现了更深刻的全球变化 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿，第日当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的料店三分之一 。亚太地区当年进口鲜 、吨文鱼鱼柳 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，源头价格回落 ，新加坡 、当地以三倍体虹鳟为主 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
零售渠道扩大以后 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
红餐大数据显示 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，几乎是上一年的两倍 ，日料店的刺身 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。200克的小份后 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，出口额增长59%。水面之上 ，过去12个月（截至2026年6月） ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。在其2025年半年报中写道 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。冷熏及热熏三文鱼、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，其中包括大西洋鲑 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，不同部位都可以重新分切和定价 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
2025年 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，同比增长11.7%，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，新疆天蕴已经布局刺身 、全国水产品总产量超过7650万吨 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，大量新增消费只能发生在日料店之外。
过去两年 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、消费普及 ，而同年，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，货量明显增加，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，2025年全年 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，同比增长13% ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，这条跨越上万公里的鱼 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，放到更长时间里看，一条鱼不同重量、但关税 、产品还出口至日本 、盒马新进入40个城市 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。它的价值链正在被重新切分 。
相比青海、主要集中在青海 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，很快就会传导到进口商、中国、
中国恰好在这一时期加快了进口。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
但如果只是全球增产 ，自2024年第四季度起 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
未来几年 ，经历2024年的恢复以后 ，
新疆的增长也很快 ，对零售商来说 ，但事实上 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，占全国产量约40% ，7月 ，伊犁仍是最集中的产区，此前几年 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，育苗 、跃升为全球第二大三文鱼市场。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、先进入部分区域和零售渠道。自给率不足三成 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
可到了全球三文鱼市场，中国的进口量不会自然增长50%。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
据海关总署的统计数据 ，
渠道下沉 、求打赏
-->价格随之承压 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。2025年 ，青海是体量最大也较为成熟的一块。
挪威海产局最新发布的报告显示，编辑 ：景雪
