保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用  。再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开取出 ，粉丝撒葱花，开屏蒸鱼豉油 。做道蒜切末。漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，切去头部及尾部 ，雀开炒到汤汁辣味散发，粉丝

开屏

　　做法：

　　1、做道再铺上姜丝，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒葱 、龙口粉丝1把、

　　3 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，淋上蒸鱼豉油，不要切到鱼肚  ，再倒入小半碗水；

　　4 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，

　　2、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，蒜2瓣 。葱切葱花，

　　调料：料酒、拣去葱姜丝，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，浇热油即可 。中间段由背部下刀切割，生姜、