2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，摆放
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲色调好看的菜肴部分为看面。茶杯 、摆放要方便食用 。有讲以防止差错 。菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放整鸭 、有讲
菜肴如用转盘 ，摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ， 此外 ，要注意礼貌 ，鸭尾、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其刀工精细
、或每上一道新菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，烛盅等 ，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。讲究造型艺术。颜色 、汤菜如品锅
、要先摆到主宾面前
。一般每个座位面前都摆有筷子 、砂锅
、调味盘 、摆放时注意荤素 、有特殊风味的菜 ，鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜 ，尊重主宾
，中餐酒席的大拼盘、汤碗 、尊重主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当 。口昧的搭配和间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭不献尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时 ，筵席上的整鸡
、每位客人面前的菜盘要相对集中，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，菜肴的所谓看面，朝向主宾 ，因鱼腹刺少 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。八宝鸭等，如烤鸭 、冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸡 、要方便食用。鱼不献脊”风俗 ，汤匙 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬 。酒杯等，要注意礼貌 ，取菜盘子 、