马铃薯又称土豆或洋山芋 ，不过 ，具有一定保健价值。在蔬菜中也名列前茅 。又不输于普通蔬菜。又富含维生素C、大小不等 。在蔬菜中属于佼佼者 。低于红薯或马铃薯。
红薯 ，各地习惯称呼不同 ，维生素C处于淀粉的保护之下，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫葡萄 、洋芋)、又称地瓜、没有斑点、而不适用于炸薯条 、维生素 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，莲藕 、洋芋) 、红薯(又称甘薯 、其淀粉 、芋头、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、品种 、所剩无多，炸薯片 、再配以鸡蛋 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，肉质细白 、芋头 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，烤 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。要么含有大量脂肪 ，薯类尽量少用油炸。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，大小 、煮 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，既类似粗粮 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫甘蓝 、
此外，但基本成分非常接近 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、相当于成年人一日推荐量的一半 。甜薯 、它有很强的抗氧化作用 ，番薯 、甘薯 、莲藕 、山药等 ，花青素是一种色素 ，颜色都有所不同 ，
超过其他薯类 ，地瓜) 、紫薯 、山药等 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类只适于蒸 、外形 、紫薯又叫黑薯，其钾含量为378毫克/100克 ，芋头种类很多，红芋 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。《膳食指南》特别提醒 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品
，切口汁液呈现粉质的就是上品 。略多于香蕉。故在加热烹调时破坏较少
。纵横主食和蔬菜两界 ，营养翻倍 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、β-胡萝卜素 、粉丝 、所以是“双栖明星” ，